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中老年人饮食宜注意的要点

2019-07-04来源:女性资讯网

由于各器官的衰退、消化功能减弱,抵抗力下降,因此,中老年人的日常膳食应着重注意以下几点:

中老年人日常的膳食应以碳水化合物淀粉为主,主食调配应以细为主,粗细搭配。某些粗粮比细粮营养价值还高,粗粮要细做,即可提高营养价值,又可调节口味,增进食欲,提高消化率。小米、玉米面、荞麦面、高粱等应经常调配,充分发挥蛋白质的互补作用,同时要采用好烹调方法,减少营养素损失。

荤素搭配

这是副食调配的重要原则。中老年人每千克体重需1——1.5克蛋白质量。一般来说,在平衡膳食中,豆类和动物性蛋白质含量占全部蛋白质供给量的三分之一。


中老年人应多吃素食少吃荤食。如果中老年人嗜好食动物性脂肪或动物内脏,如猪肥肉、脑、肝、肾、及羊脑、牛脑等势必使人体摄取的胆固醇增多,从而引起高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。



所以,少吃荤食,就可降低这些病的发生,最好多吃大豆及豆制品,如豆浆、豆腐、香干、豆酱、豆腐乳等。



大豆类食品其蛋白质量按同等重量计算均超过肉类和鸡蛋,是名副其实的高蛋白质营养品。



其次鱼类、瘦牛肉、鸡肉等也是摄取蛋白质较好的食品,所含胆固醇低。猪油、羊油等动物油含胆固醇较多,应少食用,最好吃含不饱和脂肪酸多的油,如菜籽油、香油、豆油、花生油等。

糖、脂肪、蛋白质搭配

老年人还应适当吃些食糖、蜂蜜或葡萄糖粉。但不宜过多,每天最多不能超过100克。否则会产生胃酸、影响食欲,出现腹胀,还可能引起糖尿病。蛋白质是构成机体各种组织的基本成分,是供给热量、维持机体生长发育及修补创伤不可缺少的物质,特别对肝本身的修补和肝细胞的再生尤为重要。


干稀搭配

主、副食最好有干又有稀,避免生硬,应以稀为主。如馒头、锅盔、花卷配玉米粥,凉拌黄瓜配鸡蛋、西红柿等。这样可增加营养,蛋白质可互相补充,易于消化。



适度茶水

中老年人每日饮水量不宜过多,以免增强心脏、肾脏的负担。有的中老年人有大量喝茶的习惯,应有所节制。茶叶中含有单宁、咖啡因、维生素C和鞣酸、芳香油,而单宁味涩,具有收敛和杀菌作用,伤寒菌、霍乱菌和赤痢菌,在茶叶中浸数分钟即失去活动力;咖啡碱可做兴奋剂、强心剂、和利尿剂。绿茶中还含有维生素C,叶酸有防御坏血症的作用,甚至对减少胃癌发生有益,并有一定的帮助消化和医疗效果。但饮茶要适量、适时。如果茶喝的太多,会妨碍胃液的分泌,影响消化机能的正常活动。临睡之前最好不喝茶,以免神经中枢因受刺激而失眠。尤其是心脏病和高血压患者更不宜喝茶,以免刺激脑血管扩张而致心跳加速,使病情加剧。


饮食宜忌

宜清淡、忌油腻。多吃些蔬菜、 水果、豆制品、奶制品、鱼等。少吃动物油、油炸食品、动物内脏。


宜稀软、忌生硬。多吃粥和发酵的面制品。少吃烤饼,坚硬食品。

宜少食、忌偏食。注意全面营养,多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果。切忌只吃精米精面、高蛋白、高脂肪食品。


宜温热、忌冰冷。一年四季,饮食宜温热;忌凉冷,夏季更应注意,不宜满头大汗时吃冷饮,以防病变。




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