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百吃不厌的芒果糯米糍,用牛奶做更加美味!

2019-09-05来源:华中新闻网

原来糯米糍又叫状元磁,南宋的时候就有了,是用水和糯米粉混合蒸熟的。虽然做法简单,但也经久流传,其中黑芝麻馅糯米糍最经典。

现代的糯米糍经过点心师们的不断创新,出了很多例如榴莲糯米糍、紫薯糯米糍、水果糯米糍、雪糕糯米糍等等,层出不穷。而最受欢迎的,当之无愧是芒果糯米糍。

香港深水埗有一家王孖记果子,就专门做大大的芒果糯米糍和榴莲糯米糍,上了TVB的节目,还讲出了用牛奶和椰浆做糯米糍更加美味的秘诀。

姐姐看节目看得流口水,立马就自己动手做了,做法非常简单!今天就结合自己的经验,把糯米糍怎么做更美味的几点注意事项告诉大家。

百吃不厌的芒果糯米糍,用牛奶做更加美味!

【芒果糯米糍】

材料:糯米粉120g、玉米粉30g、牛奶150ml、椰浆100ml、糖粉65g、黄油或者植物油15g、大芒果1个、椰蓉适量

-做法-

1、把糯米粉、玉米粉和糖粉过筛,倒在一个大碗中,搅拌。加玉米粉可以让糯米糍没有那么粘牙,没有玉米粉也可以不加。

2、把牛奶和椰浆倒进粉碗中,搅拌均匀;然后加植物油或者融化了的黄油,再搅匀。接着就要过筛几次,这个步骤就是跟传统用水做所不同的重点!椰浆让糯米糍味道更加浓郁,牛奶则让糯米糍口感更顺滑,过筛几次直至没有粉浆没有任何颗粒,像丝袜奶茶一样滑溜。

百吃不厌的芒果糯米糍,用牛奶做更加美味!

3、把粉浆隔热水蒸15-20分钟,一定要用瓷碟装!瓷器受热均匀,也可以让糯米糍不那么粘牙。而选择碟,则能省些麻烦,因为直接用刚刚的搅拌碗蒸,碗厚,每蒸几分钟就要揭盖搅拌几下,让里面的糯米也能熟透。

4、把蒸好的糯米糊铲起来,转移到另外一个干净的碗中,用保鲜膜盖住,晾凉。这个步骤也不能懒,因为蒸好的碟拿出来,我们会先搅拌看里面有没有熟透,碟边搅的糯米糊会干掉变硬,影响糯米糍的口感。用保鲜膜盖住也是为了防止糯米糊表面干掉。

5、切芒果粒一定要够大,最好一个糯米糍只放一大块芒果。刚刚提到的香港那家店,用的是菲律宾的吕宋芒,香气非常浓郁,而且一个芒果切开两半,就只做两个糯米糍。

百吃不厌的芒果糯米糍,用牛奶做更加美味!

6、在砧板和手上晾凉的糯米糊舀一勺出来搓圆、压扁,擀出薄薄的皮,包住一粒芒果,封口,扔进椰蓉里面滚上满满的一层。

百吃不厌的芒果糯米糍,用牛奶做更加美味!

做好了就可以吃了,是不是很简单?几个要注意的重点加粗出来了,新手照着做一定能成功。这样做出来的芒果糯米糍,又香又滑、也不会太粘牙,口感极好。

除了芒果做馅,还可以换成草莓、奇异果、榴莲等等,任何自己喜欢的水果。整个制作过程用时半小时,大人小孩想吃就随时做,随时吃,而且比外面卖的用料好多了,味道也好多了!

喜欢这个甜点的朋友点个赞再走呗!有什么想吃的也可以留言给姐姐哦!

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