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家里红枣用不完,别浪费了,这样做特别好吃,简单两步一看就会

2019-11-02来源:黑龙江报业网

马上就要进入立夏了,闷热没有食欲的日子也要开始了,夏天我们都喜欢一些清凉的食物 ,做起来简单快手的小吃,可以当早餐,也可以在下午没有精神口中乏味的时候提神醒脑,惬意有舒服。

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布丁是英国的一种传统食品,据说布丁正式出现是在16世纪伊丽莎白一世的时代,17世纪和18世纪的布丁是用鸡蛋、牛奶以及面粉为材料来制作的。随着物质的丰富,材料的多样化,布丁的种类变成现在多到数不过来的程度,布丁的特点是制作简单,在家制作也方便易操作

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布丁,奶冻,果冻,慕斯是一种凝固状态的甜品,一般用鸡蛋淀粉做成, 可以炖煮或者烤。现在比较通用的就是用吉利丁来做凝固,吉利丁是动物骨头中提取的一种胶质,有很好的凝固效果,其中主要成分是蛋白质。琼脂也有凝固效果,是由海藻里提炼的,也被称为寒天粉。

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红枣是一种自带甜味的食物,本身就浓郁香甜,还有滋补的作用,很受大家欢迎,我们家里也会经常备一些红枣,在熬粥、做豆浆的时候,放几颗,香甜有味。有时候还可以用来代替糖,可以减少摄入的糖量,同时吃起来又香又甜,还不用担心摄入的糖量过多。

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今天用红枣酸奶做奶冻,最合适夏天食用,冰凉美味,红枣的香甜,配上酸奶,吃一口真的非常香,做好后放在小布丁杯里,冰箱冷藏可以保存2-3天,夏天闷热易乏,早上来一杯提神醒脑、打开食欲;重要的是自己做的含量糖比较低,吃一些也不用担心长肉变胖,是一款营养又健康的小甜品。夏天,酸奶、慕斯、奶冻、冰激凌都是我们离不开的消暑美味

用到的材料

去核红枣:120克,水:300克,无糖酸奶:200克,炼乳:40克,糖:15克,吉利丁片:(10克)2片

做好的成品:540克,350毫升的杯子两杯

做法步骤

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1.红枣提前用水浸泡2个小时,让干红枣吸一些水份,这样打出来的枣泥更细腻。

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2.泡好的红枣去核,去核后的红枣是120克,放入料理机中,加入300克水打成泥。

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3.红枣泥过筛两遍,大家也可以多过筛几遍,去掉大部分的红枣皮,我又用更细一点的筛子过筛了一遍,这样红枣皮基本上都被过滤掉了,吃起来口感会更细腻,入口也感觉不到红枣皮。

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4.我过滤好的红枣汁是310克,倒入锅里,煮开,红枣汁比较少很快就煮开了,煮的时候要注意观察,避免红枣汁溢锅。

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5.煮开后关火凉凉,有浮沫也不用撇出来,凉了以后,搅动一会浮沫就没了,也不影响口感和味道。

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6.红枣汁晾凉的时候,吉利丁片放入冷水中,再放进冰箱冷藏室中泡软,5-10分钟就泡软了。最好一片一片放在水里,这样吉利丁片会浸泡的更均匀,吸水程度一致,可以避免吉利丁片中心部位是硬芯。

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7.这时候红枣汁晾凉到60度左右,放入泡软的吉利丁片,搅动一会,很容易化开的。

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8.放两勺炼乳,增加奶香味,大概40克左右,混匀,混匀后颜色有点像奶茶的颜色。

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9.等温度降到40度左右的时候,加入室温的酸奶,做之前酸奶要提前拿出来升到室温,我这个酸奶是自己做的无糖酸奶,加一点糖;市售的可以不用放糖了。混匀好,可以尝一下甜度,根据自己的喜好增减糖的用量,红枣比较甜,不放糖也是正好的

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10.倒入杯子里,这个量是500多克,刚好装两个大杯子,有小杯子的话用小杯装,吃起来更方便。盖上盖子或者保鲜袋,放冰箱冷藏定型,4个多小时就好了,隔夜吃效果更好。

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11.冷藏定型好,取出来,装饰一下,撒一点饼干碎,芒果粒,再来一个小薄荷叶,就可以开吃了,可香了。

小贴士

1.我用的是灰枣,甜度比较高,搭配无糖酸奶,不放糖感觉也正好。

2.打好的枣泥可以多过筛几遍,吃起来感觉不到红枣皮,口感很细腻。

3.红枣最好提前浸泡两个小时,吸足一些水分,这样打出来的枣汁的会更细腻。

4.吉利丁片可以放进冰箱冷藏室中泡软。

5.酸奶提前拿出来恢复到室温,直接从冰箱拿出来,融化的吉利丁液遇到冷藏的酸奶会再凝固结块,不好融合,需要在加温,如果没注意,结块了,可以加温到40度左右,又会融化了。

写在最后

不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。

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