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不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

2020-01-18来源:青岛在线
不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

嘿嘿夏天到啦~就特别想吃一些酸甜开胃的菜肴。

这不上期才吃了美食群群友的实名安利糖醋排骨

最近,我又发现了一道很简单又很别致的肉菜——樱桃肉。

一开始我还挺黑人问号脸的,樱桃肉???樱桃煮肉???

后来才发现,这是因为樱桃肉面要切得如樱桃般大小,烹饪后色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

提起樱桃肉,大家首先想到的是江苏名菜,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜,但其实也是红烧肉的一种。

我今天分享的樱桃肉却是一道东北特色菜,但同样色泽悦目,酥烂香嫩,十分美味。

| 樱桃肉 |

#炉台菜#

技术含量为★★,美味程度★★★★★。

/ 食材 /

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

// 材料 //

猪里脊 200g

干淀粉 适量

// 配料 //

盐 适量

料酒 1汤匙

米醋 1汤匙

白砂糖 2汤匙

番茄酱 6汤匙

胡椒粉 适量

食用油 适量

/ 做法 /

1.将摊主处理好的猪肉丁洗净,或将猪里脊肉清水洗净后沥干水分,切成1.5厘米左右大小的小肉丁。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

2.往猪肉丁里加入1汤匙料酒、适量的盐以及白胡椒粉后用手抓匀。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

接着,再加入适量的干淀粉(3-4汤匙,根据湿润度调整),抓匀后腌制20分钟。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

3.小宇青年电陶炉470度热锅倒入凉油,油要多些,大概一碗。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

倒入猪肉丁煎炸至金黄(大约7-8分钟),然后捞出来沥干油后用530度复炸。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

ps:初炸用来炸熟,复炸用于让食物上色且更酥脆。新手往往害怕油炸,怕油从锅中溅出伤到自己。

其实只有在油直接接触到水分高的东西的时候才会有溅油的危险(比如油炸青菜),但大部分炸物都是裹浆或裹干料之后再炸,只要确保面糊的稠度合适,能完全包裹住食材,基本不会有危险。(资料来源:网络)

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

4.平底锅里倒入适量的油后,再倒入番茄酱、白砂糖。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

加入醋和适量的开水,炒匀至黏稠状。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

5.最后,倒入炸好的猪肉丁,翻炒均匀,再勾个芡汁儿,大火收汁后就搞定~

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

樱桃肉形状可爱,入口味美,倒是一道高颜值的夏日小菜哪。

外皮炸得酥脆后又吸满了酸甜可口的酱汁,变成了口感浓郁的酱汁皮,而里头的肉在高温里保持了水分,倒是一点都不柴。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

轻轻咬一下,“咔擦”一声,仿佛嘴里吃的是清脆可口的樱桃般。

这樱桃肉就着白米饭,还未扒拉一口,空气中的酸甜清香便先喂饱自己啦。

不加樱桃的樱桃肉,吃过没?

当然啦,要是能再来一口清冽的梅子酒,那就是太好啦!

明媚美好的夏天已经来了,请你,继续努力生活喔。

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