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这家被誉为日威始祖、行家之选、调酒师的第二最爱的酒厂,了解一下?

2020-01-18来源:艾肯家电网

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位于苏格兰威士忌重镇斯贝塞区,与苏格兰动辄200多年历史的酒厂相比,这家酒厂成立至今只有短短的一又四分之一世纪。

市面上OB酒款很少,乃至不少新入门的威友连听都没听过他的名字;老饕们却暗自窃喜,生怕火了以后更难喝到那股独有的味道。

日威的始祖,正是当年竹鹤政孝实习的酒厂。

苏格兰最后一批直火加热的酒厂之一。

猜到了吗?

是他!

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很多熟读日威历史的人都视Longmorn为日本威士忌的始祖,全因Longmorn与”日本威士忌之父“竹鹤政孝有着密不可分的关系。

在1894 年建造完成的Longmorn酒厂现在已经算是相当知名的酒厂之一了,但当竹鹤去敲门的时候,它还算是一家很新的酒厂,这也是第一家接纳竹鹤这位外地人来学习的酒厂。

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据日本威士忌全书记载,当年接待竹鹤的是J.R.Grant,他很高兴见到这位日本来访的客人,并答应提供一次为期五天的实习机会,一切免费。

在这期间,酒厂经理R.B.Nicol和他的下属把所有制造威士忌的过程都教给了竹鹤。

由于当时雪莉桶很受欢迎,竹鹤从中学到了橡木桶的重要性以及如何使用焦糖来调整威士忌的酒色。

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(1919年4月,竹鹤政孝在Longmorn酒厂)

这段经历要是放武侠小说里,必然是天赋异禀的徒弟遇上隐世高人,打通任督二脉,继而成为绝世高手。想想后来余市的成就,这“非正式师傅”的功力该当如何?

这短短五天的实习经历给竹鹤带来深刻的影响。以至于后来竹鹤创立余市蒸馏厂时,大部分都以Longmorn蒸馏厂的设施为标准。

有人说,细尝之下,余市独特的风味中不难寻苏格兰威士忌的影子。这或许与余市所采用的燃煤直火加热式蒸馏器有关。这种苏格兰古老的而传统的蒸馏方式,在远隔重洋的日本被保留下来,而在发源地的苏格兰则早在20年前就已消失。

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Longmorn是苏格兰最后一批使用这种传统蒸馏器的酒厂,但因酒厂的发展,最终不得不在1994年改用蒸汽间接加热。其后,随着格兰多纳也弃守直火加热,这种古老的方式只能在古老的东方寻觅了。

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说回Longmorn,百多年前就愿意把自己酒厂酿酒的精髓倾囊相授,这样的胸襟,即使放今天也不是易事。

请让我们记住这几位,Longmorn的创始人John Duff、George Thomson和Charles Shirres。他们在1893年筹划,投资2万英镑,于1895年在斯贝塞Elgin镇的教堂边上建成了Longmorn酒厂,并开始运营。

John Duff早年创立了Glenlossie酒厂,其后也在GlenDronach担任过一段时间的酒厂经理。John更希望能把威士忌生产推广至非洲及美洲,但在当时的条件下,却接连遭到失败。

灰心失意并沉寂了一段时间后,他才跟朋友一起创立了Longmorn酒厂。或许这段经历也正正是他能令酒厂敞开胸怀接纳竹鹤的原因之一吧。

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(图片来源:maltmaniacs)

Longmorn的厂址靠近河流,以水车提供研磨麦芽等工序的动力;所用的原料包括麦芽、水及燃料泥煤均取自当地,提高效率之余更减省了运输成本。厂房附近更有铁路到达,方便对外营销。而当时更是威士忌的黄金年代,Longmorn可谓占尽天时地利,开业仅两年光景,便踏上轨道。

正因为当时市场形势一片大好,John开始雄心勃勃,不仅从朋友手中买回了所有的股份,更决定再斥资6万英镑在1897年于一街之隔的地方建立了Longmorn二厂,也就是后来我们所熟悉的BenRiach。

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无奈,可谓人生起起落落落乃是常有之事。

John的好日子并没有长久,在高峰期买下股份并斥资建新厂的翌年,受万恶的Pattison Crisis的影响(这事件几乎令苏格兰威士忌产业毁灭,不了解的同学可以点这里复习:511.19英镑成就传奇,一个家族的辉煌与坚持),威士忌市场陷入隆冬。

John在资金周转困难的压力下,不仅将新厂抵押给银行,随后更在1909年宣告破产,Longmorn也只能进入休停时期。

其后的大半世纪,Longmorn经历了转手合并,最后在2001年随其时的母公司Chivas Brother一起转入Pernod Ricard,直到现在。

有人说,这个故事是不少创业人士的写照,成王败寇,时也命也。

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Longmorn酒厂相当低调,低调到常年只有16年这么一个常规款的单一麦芽威士忌,乃至只有老饕才会熟悉。

低调并不代表酒质不好,而是大部分的原酒都被芝华士拿去做了调和威士忌,每年只有很少的量直接装瓶上市。而你,很可能也曾喝多这家酒厂的酒,譬如芝华士12年、VAT69、Dewar’s等。

芝华士公司的首席调酒师Colin Scott曾说过”Longmorn的酒就像一颗宝石“,我想这大概是一颗隐藏的宝石。

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70年代酒厂扩建后有4对蒸馏器,目前年产量在450万升左右,宽阔矮小的洋葱型蒸馏器设计增加了酒液与铜的接触,酒体相当厚实,1994年前的旧式煤炭直火蒸馏,使得口感更为特别。

丰厚而带雪莉口味,使他一直成为调酒师耳口相传的一个瑰宝,据传自1974年起,Longmorn就没有离开过调酒师精选的前12名的名单中。对调酒师而言,要调更高级别的威士忌,Longmorn的气味一定是不可或缺的品项。得到专业人士的认同,也是相当难能可贵的事了。

于是乎,这颗隐藏的宝石更多是圈内人的认知,并没有被大家广泛了解。择善固执的酒厂拥有者令原厂装瓶的单一麦芽威士忌少之又少,但不少IB的选桶在市场和资深饮家中的评价相当不错,再高年份的原酒估计只有Grodon & Macphail还有较多的存货了吧。

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众所周知,Gordon&Macphail(G&M)是独立装瓶商里的一大巨头,拥有全世界最高年份的威士忌储存。

从一家小杂货店发展成为世界第一的威士忌独立装瓶商公司的一百多年历史里,G&M经历过无数风雨,也正是其独特的经历与故事,使其存有各种酒厂的优秀威士忌,熟成库存有15000桶高年份威士忌,其中包括连酒厂本身也没存货的多年陈年威士忌。

因此关注G&M的出品,无论是品牌巨头的口味小众而独特的陈酿,还是小酒厂的独一无二的威士忌,你都有可能”淘“到。

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而G&M独特而出众的选酒眼光在对Longmorn的选酒上也体现得相当不错。

如今Longmorn高年份装瓶几乎都出自G&M,而这些威士忌在评分榜上分数不低,颇具有收藏价值。

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(Longmorn 高年份装瓶几乎都出自GM,评分还不低呢~)

最近,G&M推出了最高年份Longmorn单桶威士忌——酒龄高达57年的Longmorn 1961年双子桶。

这款新发布的高年份威士忌于1961年入桶并于2018年装瓶,于首次填充雪莉桶熟成57年,全球仅限100套。

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1961年2月2日,G&M从Longmorn酒厂里买来新酒,分别装入精心准备的雪莉桶中熟成。

经过57年漫长的岁月,G&M的理查和斯特恩决定装瓶发售这两款陈年时间最久的Longmorn单一麦芽威士忌。

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Longmorn 1961#512

Longmorn 1961年熟成首次填充美国橡木雪莉桶#512,装瓶酒精度为40.8%ABV,限量100瓶。

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Longmorn 1961#508

Longmorn 1961年熟成首次填充欧洲橡木雪莉桶#508,装瓶酒精度为45%ABV,限量100瓶。

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现今TWE电商价为每套30,000英镑,国内行货也即将发售,你期待拥有吗?

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“假若能将时间储存在瓶中,我想做的第一件事,便是将每一天都珍藏起来,直到永恒结束时能与你一起度过”。

每一瓶威士忌储藏的都是瓶中岁月,我们所尝的每一滴珍酿都是岁月的精华。

而每支珍稀的背后,皆藏匿着扣人心弦的传奇故事,为品酩之人带来惊艳与感动。

那些静静地在木桶中躺了半个世纪的威士忌,又会向我们诉说着怎样的故事呢?

END - THANKS

编辑:宝教主

助理:Charlotte

部分图片来源于网络

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