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雕梅酸汤鲈鱼

2020-01-18来源:长春热线

雕梅酸汤鲈鱼

雕梅酸汤鲈鱼

主料:

鲈鱼1条,金针菇100克。

辅料:

云南小米辣10克,树番茄片10克,荆芥5克,大芫荽5克,香茅草3克。

调料:

酸汤3500克,蒜片5克,姜片5克,苏打水1听。

制法:

1、将鲈鱼治净,取肉,片成3毫米厚的鱼片,与头、尾分别用苏打水浸泡15分钟,捞出控干水分,分别入六成热油中滑油,捞出沥油备用;

2、锅留少许底油,爆香蒜片、姜片、香茅草、小米辣,加酸汤烧开,放入鱼片、鱼头、鱼尾、金针菇,大火烧开,出锅装入容器,点缀荆芥、大芫荽、熟番茄片即可。

酸汤是选用云南白花木瓜、树番茄、香茅草、香柳、大芫荽、小米辣等数十种生态原料,精心配比,熬制而成。

特点:酸辣爽口、开胃健脾,鱼肉嫩滑、细腻美

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