二丫美食生活
当前位置:首页 - 科幻 >

离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由

2019-08-18来源:中华品牌网

问了许多来到天津的朋友,天津让大家印象最深的,就是那一道道津味十足的家常菜了。这其中最让大家心心念念的,竟是那道出了天津就很难吃再吃到的——黑蒜子牛肉粒


离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由

黑蒜子牛肉粒所用的食材十分简单,主要就是牛肉和大蒜。两种简单常见的食材,要制作成让人吃完就不断挂念的美味,主要还是靠精细考究的烹制过程。

首先是牛肉,最好选牛里脊肉。取自牛背的里脊肉,肉质细嫩,低脂高蛋白。牛里脊肉一直都是制作牛排的绝佳瘦肉,而用里脊肉切出来的牛肉粒,坚实细腻、富有弹性,口感鲜美十足。

离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由


黑蒜子牛肉粒里的黑蒜,其实也并不是一定要用黑蒜,普通的大蒜就可以。大蒜去皮切掉头,需要现在油锅里炸到皱皮微黄,大蒜遇见热油,蒜香四溢,热油爆蒜香,真的是非常惹口水的。

离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由

爆完大蒜的热油不要倒掉,把已经腌制好的牛肉粒倒入油中,微煎定型后进行滑炒,待牛肉变白飘出肉香,在热油中静置数十秒后盛出,然后将表面的热油沥掉。


离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由


黑蒜子牛肉粒好不好吃,其关键作用的是黄油。黄油由新鲜的牛奶制作而成,奶香更加浓郁,可以说是这道菜里面的灵魂调料,没有黄油做不出正宗的天津味道。待黄油在热锅中融化后,就加入牛肉粒,放入黑胡椒等辅料滑炒,最后放入炸好的大蒜,炒一会儿加入耗油就可以出锅了。

离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由

做黑蒜子牛肉粒,其实是一个极为复杂的工作,这里面最重要的就是各种佐料的搭配和时机,中间稍有疏忽,做出来的味道就不对了。比如最后的黑胡椒碎,要在出锅前撒进去,不仅提升味道,还有点缀菜色的作用,是画龙点睛的一步。


离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由


牛肉粒肉质滑嫩、饱满多汁,裹着金黄蒜瓣散发出来的浓郁蒜香,各种配料被调成枣红色的浓汁,混合着充分融化后的黄油,夹一粒到嘴里,蒜香、肉香、奶香水乳交融,让人回味无穷。


离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由


黑蒜子牛肉粒是为数不多的有着确定诞生日期的天津菜,具体的时间是1989年。

1989年是天津喜来登大酒店开业的第二年,当时吴连堂师傅在喜来登酒店担任中方行政总厨。那年吴师傅去新加坡交流学习,学到了很多新的厨艺知识,据说这道“黑蒜子牛肉粒”就是在返回来的飞机上构思的。回到天津后,经过反复的试验,这道天津菜系里的名菜就正式诞生了,至今还是喜来登大酒店的招牌菜。


离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由


如今黑蒜子牛肉粒风靡了整个天津,有不少人都是慕名前来品尝这道菜,这道菜也不负众望,成了天津菜里的代表,曾经还被点名招待过许多名流政要,是来天津必吃的一道美味。


离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由


有机会来天津的朋友,一定要尝尝哦!

离开天津就很难再吃到,这道天津菜成了许多吃货再来天津的理由

百泽全域旅游,专业天津地接旅行社

优惠的景区门票、演出门票

关注我们!随机送粉丝福利哦~

咱们明天见!

转载文章地址:http://www.jmsldb.com/kehuan/7463.html
(本文来自二丫美食生活整合文章:http://www.jmsldb.com)未经允许,不得转载!
标签:
天津 调味品 喜来登酒店 牛排 新加坡 牛奶
网站简介 联系我们 网站申明 网站地图

版权所有:www.jmsldb.com ©2017 二丫美食生活

二丫美食生活提供的所有内容均是网络转载或网友提供,本站仅提供内容展示服务,不承认任何法律责任。