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“过年吃饺子”,中裕美食家教你包出更美味饺子

2019-05-10来源:中国地毯网

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每个不甘寂寞的裕粉

都在大白天偷偷置顶了“裕家人”

饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。张仲景名机,字仲景,东汉南阳涅阳县人,著名医学家。建安初年,张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为百姓治病。

 

这时正值数九隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里很难受。

 

他一到家,便在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、胡椒和去寒的药材放在锅里,熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟,分给治病的穷人,每人一大碗汤,两个“娇耳”,这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后,顿觉全身温暖,两耳发热。从冬至起,张仲景天天舍药,直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了,欢欢喜喜地过了个好年。

 

从此以后,每到冬至,人们就想起张仲景为乡亲治病的情景,也模仿着做娇耳的办法,做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方,就改称为“饺耳”。

在漫长岁月的发展中,饺子名目繁多而不单一,古时候有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”、“饺子”之说。三国时期称饺子为“月牙馄饨”;南北朝时期称饺子为“馄饨”;唐代的时候称为“偃月形馄饨”;在宋代的时候称饺子为“角子”;在元代的时候称之为“扁食”;而在清朝时候被称为“饺子”。

 

饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子的制作原料营养种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子,早已不仅仅是一种美食,还是中华传统文化的代表。制作水饺的每一个环节,每一部分,无不蕴涵着中华民族的和合文化。而在当今,更是和谐社会的基石,共同表达着人们对美好生活的向往和追求。每逢新春佳节,吃饺子更成为一种必不可少的“仪式”。

俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”在我国很多地域民俗中,特别是北方,为了过好年,一进腊月的门槛,就开始忙着过年。从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。

在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。除夕守岁吃“饺子”,是任何“山珍海味”不能代替的美味佳肴。

 

为了弘扬中华民族优秀的传统饮食文化,滨州中裕食品有限公司将在春节前后举办大型全员包饺子大赛,让每一位中裕人参与其中,特别是年轻人,要做乐于传承饺子文化的大使。

即日起,此公众号将推出“中裕美食家教你包出更好饺子”在线课堂,以文字与小视频的形式,直观呈现美味饺子是怎么出炉的?平时缺乏动手的年轻人,可走点心吧。光会吃可不中,还得会包,这是一门征服岳父岳母、公公婆婆,让亲朋好友刮目相看的手艺啊。

 

今天是2019年的第一天,学会包出更好的饺子,将是这一年最美好的开始。

 

编辑:孙秀峰


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