二丫美食生活
当前位置:首页 - 外汇 >

宁都美食 · 风味小吃篇(其他类)

2019-06-16来源:今日中国

点击上方关注宁都旅游”,发现美!!

宁都县旅发委官方公众号

  近期热门  

新资讯丨宁都新添一个省3A级乡村旅游点!

(点击上方链接即可直接跳转浏览)


有些特色小吃,以香、甜、辣、脆为主要特点,而有一些却是辣而不辛,咸香松脆,是帮助人们进食很好的调味品。这样有特色的地方小吃,多了不行,少了又不可,真正的难能可贵。宁都,就有不少这样的特色小吃


这样的小吃,看似平常,食材到处都是,可就是很难做到这样的口味,让人吃了难以忘怀。而有些小吃,是有季节性的,像宁都东山坝的辣椒饼,只有在秋冬时节,也就是在丰收后才能吃得上。其实,这是一种相当普遍的食物,可人们在品尝后觉得回味无穷,赞不绝口,后来这种独特的口感与风味就掀开了神秘面纱走出了大山,走进了都市,成为人们不可多得独特的大众口味食品。


宁都弘铭源生态农庄


宁都美食之风味小吃篇(其他类)

01

辣椒饼

东山坝镇位于宁都县东北部,梅江河、黄陂河横穿而过,将全镇分成两半。因此,全镇地势平缓,农民以种植水稻为主,辅以商品蔬菜等经济作物,其中就有很多人家喜欢种南瓜。他们种南瓜,房前屋后、山脚溪边,那里有空地那里就种,所以南瓜就多。每年一到夏秋季节,这里的人们就会开始做辣椒饼了。


辣椒饼辣中蕴有香甜,香甜中藏着辣劲,味道很不错,放在桌上哪儿随便都能品到它那与众不同的个性。可是,虽然很香甜,但不吃辣的人只要吃上一点点,鼻尖里的汗腺便也马上张开,汗珠就前赴后继汹涌而出了……


02

牛排

一说到牛排,首先想到的是刀叉并用的西式吃法。但宁都的牛排却是不同的,带有浓浓的客家风味,完全不同于所谓的西式牛排。它只是一种小吃,在人们酒足饭饱之后,咬上那么一两块,特别过瘾。


宁都的牛排是指带肉的牛排骨,一块一块切好后,以带有自制佐料汤水煮熟,加放辣椒末,做法独特,辣味很浓,保有鲜美的牛肉口感。


03

霉豆腐

大凡从懂事的孩子起,无论男女,相信人人都吃过霉豆腐,知道其中咸辣醇香的滋味。


霉豆腐,其实就是豆腐乳。在宁都,一进入冬季节,几乎家家户户都有自制霉豆腐的习惯。虽然自家做的有的偏咸,有的偏辣,但都留有豆腐清香的风味,具有软韧、细腻、可口之特点,香、辣之风味,可谓色、香、味具佳,深受人们的喜爱。


所以在很长的一段岁月里,宁都城乡普遍将霉豆腐当作一道时令主菜。不论是县城还是边远农村,家家户户几乎都有清一色一罐、二罐霉豆腐留着,只是罐子的样子、大小、内含物的咸辣不同而已……


霉豆腐,这一现今看来微不足道,毫不起眼的调味小菜,仍是一道不可缺少的主菜。现在宁都还有了生产霉豆腐的企业,经过加工包装,霉豆腐已经成了招待客人之佳肴,馈赠亲友之上品,其产品已经远销国内外。


霉豆腐,伴随着人们度过了难忘的苦涩岁月,虽然已经融进了遥远的历史,但更让人体味几十年改革开放带来的巨变……


04

腌菜


腌菜的种类有很多,辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、黄瓜……几乎地里长的,都可以入坛,成为腌菜。


宁都人吃腌菜有很多种吃法。


一种是从坛子里挖出来就吃,原汁原味,醇厚爽口。


一种是蒸,省工省力。蒸腌菜,不是专门蒸,而是做饭时顺便蒸。把腌菜盛在碗里,放上一点油,然后放进锅里,放在饭面上,饭熟了,腌菜也蒸好了。蒸的腌菜很柔和,很柔软,上下牙齿轻轻一闭合就断了碎了。一些岁数较大,牙齿松脱的老年人特别喜欢吃蒸腌菜。


一种是炒着吃。腌菜炒的时候,最好放上小许其他东西,如肉片、小鱼干、还有猪的内脏等等,这种吃法味道是最好的,最受大家欢迎。这种吃法,过去是家境富裕的一种标志。一般人家,机会是很难得的,要等到一家团聚的时候才行。现在城里很多小店做早餐,放在面条或者米粉面上的腌菜,就是这种吃法。都说,“好看不过素打扮,好吃不过咸菜饭”。其实这“咸菜”就是个集合概念,包括了各种各类蔬菜制作的腌菜。


05

辣椒酱

宁都人喜欢吃辣,辣椒酱可以说是饭桌上经常有的调味品。


宁都美食崇尚就地取材,制作辣椒酱的辣椒也都是本地的,这样不仅成本低、而且本地的辣椒味辣不涩,水分比例合适。制作出来的辣椒酱柔韧刚好、颜色鲜红,可以保存很久而不变味。


旅游总是离不开美食,毕竟民以食为天嘛,饿着肚子去感受一个地方的美会逊色不少。


当然,除了这些风味小吃之外,宁都还有更多的客家美味等着您!!


内容来源:《美食宁都》

图片:石伟雄、网络

 有奖征集   如果你有好的素材,或者有一肚子墨水想说的,请发至旅发委邮箱(下方投稿邮箱),一经采用可获得100~300元奖励(原则上为“宁都旅游”公众号首发)

  往期精彩回顾  

>>赣州市建设区域性文化旅游中心实施方案

>>新资讯丨宁都新添一个省3A级乡村旅游点!

>>2018年赣州全域旅游品牌创建硕果累累

>>【玩转宁都】宁都已经下雪了,你知道吗?


 审核   陈安民

 投稿邮箱   yya6834350@163.com

 生活岂止于美   万籁


关注我吧!

不然机会就要飞走了哦..


转载文章地址:http://www.jmsldb.com/waihui/3699.html
(本文来自二丫美食生活整合文章:http://www.jmsldb.com)未经允许,不得转载!
标签:
相关推荐
网站简介 联系我们 网站申明 网站地图

版权所有:www.jmsldb.com ©2017 二丫美食生活

二丫美食生活提供的所有内容均是网络转载或网友提供,本站仅提供内容展示服务,不承认任何法律责任。