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冠心病患者可以吃鱼吗?怎么吃比较好?告诉你真相

2019-05-15来源:常州热线

在回答这个问题前,张大夫想先和大家说几个原则的事情:第一,饮食对于疾病的发生和发展具有非常重要的意义,因此饮食调节对于很多疾病,尤其是一些慢性病,具有重要的积极意义;第二,饮食调节并不能代替药物,尤其是对于病程较长、程度较重的患者;第三,饮食调节要适度,注意搭配其他食品,保持营养的均衡。


然后我们再来看看冠心病与吃鱼之间的关系。大家可能不知道,居住在北极圈附近的爱斯基摩人很少患有心血管疾病,这其中可能的原因有很多,比如说低盐饮食、体育锻炼较多,但是同时需要注意的是他们鱼吃得非常多。那么,这是为什么呢?吃鱼和心血管疾病之间有什么联系吗?

这应该从鱼所含的相关成份谈起,鱼类含有大量的优质蛋白质,但鱼肉的脂肪含量却非常低,仅有5 %,而且大部分脂肪是不饱和脂肪酸,包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中单不饱和脂肪酸主要是棕榈油和油酸;多不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸( EPA)和二十二碳六烯酸(DHA )。不饱和脂肪酸通过调节血脂,防止脂肪沉积在血管壁内,同时可以降低血液的粘稠度和减少血小板的聚集,从而达到抑制动脉粥样硬化及板块的形成和发展的作用,因此其对预防心脑血管疾病等具有一定的价值。同时DHA是神经细胞形成和发育不可缺少的物质基础,适当的补充DHA可以促进神经细胞的发育,从而延缓智力下降及预防老年痴呆症的发生,因此,我们常说孩子多吃鱼会“聪明”,这是有一定的科学依据的。


既然,吃鱼能够预防心脑血管疾病,那么,鱼应该怎么吃呢?烤着吃?蒸着吃?还是炸着吃呢?张大夫建议您,不要享用油炸鱼或鱼汉堡,因为在烹饪过程中,多不饱和脂肪酸可能会受到破坏,其含量可能会明显低于烤鱼和蒸鱼,最终影响了吃鱼对人体的保护作用。


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